1.鳊鱼处理干净
2.用刀后端在鱼背上划几刀
3.划完如图
4.鱼的另一面划柳叶刀
5.热锅注油，油温烧至7成热以上，把鳊鱼放入油锅炸
6.两面都炸完后把鱼取出，并准备葱结和姜片
7.重新起锅，把葱结和姜片放入锅中，加水和料酒
8.大火煮沸
9.把鱼放入锅中，转中火，但要保持沸腾
10.盖锅盖，焖煮5分钟
11.焖煮出白汁，转小火
12.把鳊鱼取出，先装盘
13.锅中仅留白汁，准备调味
14.加白胡椒粉，拌匀
15.加盐，加鸡精，加水淀粉勾芡成粘汁
16.将很鲜的粘汁淋在鱼身上即可
17.再来一张细节图
